«In 5 Jahren wollen wir 50 Coop-to-go-Läden haben»

Joos Sutter: Es waren eine ganze Reihe Namen im Gespräch – auch Schweizerdeutsche. Das liegt daran, dass das Projekt intern entwickelt wurde. Am Ende entschieden wir uns für Coop to go, weil dieser Begriff in allen Landessprachen funktioniert und das Konzept auf den Punkt bringt.

Der Schweizer Schnellverpflegungs-Markt ist mit einem Volumen von rund 3 Milliarden Franken so gross, dass es für alle Platz hat. Zudem hat es im Markt bereits viele Konkurrenten. Zu unseren Coop-Pronto-Franchisenehmern sind wir bezüglich unseren eigenen Expansionsplänen immer transparent. Ich gehe nicht davon aus, dass es negative Reaktionen von dieser Seite gibt. Wir achten darauf, ob das To-go-Konzept an einem Standort von den Kunden gewünscht ist.

Nein, wir haben nicht bei der Migros abgeschaut. Schnellverpflegung ist generell ein wichtiges Thema und die Bedeutung nimmt laufend zu, nicht nur in der Schweiz. Bei solchen Projekten analysiert man die ganze europäische Konkurrenz und holt daraus auch Inspiration.

Wir haben bei 80 Prozent des rund 500 Artikel umfassenden Sortiments die gleichen Produkte und Preise wie im Supermarkt. Wir haben sowohl Prix-Garantie-Artikel als auch Premium-Produkte in den Regalen. Rund 20 Prozent sind Artikel, die es nur in Coop-to-go-Läden gibt – beispielsweise spezielle Chia-Müesli. Hier kalkulieren wir wie im Supermarkt nach Herstellungskosten. Ein Kaffee kostet 3.20 Franken. Damit sind wird konkurrenzfähig.

Diese Praktikumsstellen wurden auf Anfrage der Behörden für Schulabgänger für ein Überbrückungsjahr vor Eintritt in eine Lehre geschaffen. Coop-Pronto-Läden sind eigenständige Unternehmer im Franchise-System. Sie stellen das Personal selbstständig an und haben vertragliche Freiheiten, das ist ein Grundsatz des Franchise-Systems. Die Coop Mineraloel AG empfiehlt den Franchise-Partnern aber, auf solche Praktikumsstellen für Jugendliche zu verzichten. Beim Personal von Coop to go gelten die Anstellungsbedingungen aus dem Coop-Gesamtarbeitsvertrag. Der Mindestlohn für Gelernte beträgt 13-mal 4000 Franken.

Das ist nicht möglich. Eine Voraussetzung fürs Franchising ist Freiheit in gewissen Punkten. Das gilt sowohl für die Preise als auch für die Anstellungen.

Drei weitere Standorte stehen bereits fest. Der zweite Coop to go eröffnet am Zürcher Stauffacher, der dritte an der Neugasse in Zürich. Weit fortgeschritten ist auch das Projekt in Zug Neustadt. Wir suchen nun weitere Ladenlokale. Interessant sind für uns vor allem Lagen mit sehr hoher Kundenfrequenz, was vor allem an Bahnhöfen der Fall ist. In fünf Jahren wollen wir 50 Coop-to-go-Läden haben.

Es gibt bei der Mehrwertsteuer-Verwaltung eine Spezialregelung, bei der man die für die Gastronomie höhere Steuer pauschal pro Sitzplatz entrichten kann, wenn es nur wenige Plätze sind. Alles andere wäre zu kompliziert. Bei Coop to go werden die Kunden nie gefragt werden, ob etwas zum im Lokal Konsumieren oder ob es zum Mitnehmen ist.

Bei unserem Test von Coop@home waren nicht die Preise individuell, sondern nur die Rabatte. Der Test ist übrigens abgeschlossen. Spezialrabatte hat es immer gegeben. Früher hat man die Rabattmarken den Kunden beispielsweise bei einer Degustation verteilt. In Zeiten des Internets werden Rabatt-Gutscheine einfach elektronisch versendet. Dies ist im Markt stark verbreitet.