Mr. Samigo ist gekommen, um zu bleiben

Der legendäre Boxclub in Zürich, der Palestine Grill an der Langstrasse, die Gondelhalle in Laax, das Franzki im ehemaligen Spielwarengeschäft Franz Carl Weber an der Zürcher Bahnhofstrasse und das im letzten Winter eröffnete Galaaxy in der Laaxer Bergstation Crap Sogn Gion – das sind alles Projekte aus der Feder des wohl kreativsten Schweizer Gastronomen: Sami Khouri (30).

Seine temporären Restaurants und Events waren heiss begehrt, die Handynummer, über die man einen Tisch reservieren konnte, kannte nur ein exklusiver Kreis von Szenegängern. Wer Teil von Mr. Samigo war (so nennt Khouri den Dunstkreis um seine Projekte), durfte sich stolz zu einem illustren Kreis von Insidern zählen.

Seit zwei Wochen kann nun jeder Teil der Wunderwelt von Mr. Samigo sein, denn Khouri hat das ehemalige Seerestaurant Quai 61 übernommen – an bester Lage am Zürichsee. «Es ist eine logische Konsequenz meiner Arbeit der letzten Jahre», sagt er. Dabei denkt er vor allem an Freunde, mit denen er zusammenarbeitet. «Ich wollte ihnen nicht immer nach ein paar Wochen sagen müssen: ‹So, danke, jetzt ist wieder fertig für eine Weile.›» Und so verwundert es auch nicht, dass sich Khouri in seinem neusten Projekt mit seinen Liebsten umgibt. Seine Schwester ist an Bord, langjährige Freunde, insgesamt beschäftigt er im Samigo fast 40 Personen. Im Sommer werden es noch mehr werden.

Pop-ups ziehen wegen ihrer Vergänglichkeit die Gäste in Scharen an. Auf diesen Boost muss er jetzt verzichten. Das schreckt Sami Khouri wenig ab. «Auch wenn es bei früheren Projekten immer so easy ausgesehen hat, mussten wir doch auch da jeden Tag kämpfen», erklärt er und sieht in der Sesshaftigkeit vor allem Vorteile: «Im Samigo können wir uns endlich konzentriert auf ein Projekt fokussieren.»

Wichtiger Bestandteil von Sami Khouris Projekten, so auch im Samigo, sind die Shows. «Samigo Amusement», nennt er die Kombination aus schrägen Auftritten von Dragqueens, Kleinwüchsigen, Feuerschluckern, Burlesque-Tänzerinnen, Food und Drinks. Bei so viel audiovisueller Stimulation wurde auch mal das Essen kritisiert. Im Samigo legt er deshalb jetzt besonderen Wert auf die Küche und hat mit Timo Oberegger einen talentierten Jungkoch (Greulich, Spitz) eingestellt.

Als weiteres Novum wird Khouri im Samigo einen Sonntagsbrunch à la carte anbieten, ganz ohne Show. Darauf freut sich der kreative Gastronom: «Nicht jeden Tag Halligalli machen zu müssen, ist auch mal ganz entspannend.»