«Vegetarier meinen, sie seien etwas Besseres»

Udo Pollmer: In Deutschland sind 0,3 Prozent der Bevölkerung Vegetarier. Aber die machen einen Radau wie ein Froschtümpel zur Paarungszeit.

Gesund ist eine Ersatzformulierung für «heilig». Essen macht satt und manchmal auch glücklich, aber nicht gesund, verantwortungsvoll oder schlau. Was im Diskurs noch fehlt, ist das Argument einer Wunderheilung durch vegane Ernährung. Aber das kommt bestimmt noch.

Falsch ist daran nichts. Jeder soll das essen, was ihm bekommt, die kulinarischen Vorlieben der Menschen sind schliesslich unterschiedlich. Ich kritisiere bloss die Attitüde, mit der sich Vegetarier durch ihren Verzicht zelebrieren, so nach dem Motto «Wir sind etwas Besseres». Noch viel mehr aber stört mich der von ihnen verbreitete Ernährungsunsinn.

Anfang März verlinkte die deutsche Vegetarierlobby auf ihrer Website einen Artikel «Fleischkonsum erhöht Sterberisiko». Die Basis dieser Meldung war eine Beobachtungsstudie. In dieser wurde die Sterberate mit dem Fleischkonsum korreliert. Dabei fanden die Autoren weder einen statistisch signifikanten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch noch von Geflügel mit den Todesfällen. Im Artikel liest sich das aber so: «Es konnte gezeigt werden, dass der Konsum von rotem, insbesondere verarbeitetem Fleisch einen hohen Einfluss auf die Gesamtmortalität hat.» Das finde ich doch eher gewagt.

Doch, es ist ein wunderbares Instrument, um Zusammenhänge sichtbar zu machen, um dann mit den Mitteln der Forschung den Ursachen auf den Grund zu gehen. In der Ernährungswissenschaft wird jedoch unvorstellbar oft getürkt.

Aber leider wahr. Ioannidis, ein renommierter Statistiker aus den USA, hat Hunderte von Studien zum Thema Krebsgefahr respektive Krebsschutz durch Nahrungsmittel analysiert. Ergebnis: so wertvoll wie ein gebrauchtes Kondom.

Auch auf Obstplantagen gibt es Wühlmäuse, die das Obstgut schädigen und deshalb getötet werden müssen. Sogar die Flocken fürs Müsli stammen aus Getreidesilos, in denen sich naturgemäss auch Mäuse und Ratten gütlich tun. Vegetarier geben sich gern als Engel, bei dem kein Tier leiden muss. Das aber ist falsch.

Ja, ich bekomme haufenweise Hassmails. Das ist normal. Auch Todesdrohungen waren schon darunter. Vegetarier gehören einer infektiösen Bewegung an.

Die Vorstellung, tierisches Eiweiss oder Fett sei ungesund, ist absurd. Wir sind und bleiben Säugetiere. Ein Hauptanteil der Muttermilch ist tierisches Eiweiss. Es ist eine biologische Notwendigkeit, sich über Fleisch herzumachen. Schliesslich eignet sich das Voralpenland und auch die Schweiz klimatisch für Weidewirtschaft und nicht für die Bananenzucht.

Er besteht zu 92 Prozent aus Wasser, dafür bekommen Sie viel Nitrat. Kopfsalat ist Spielzeug auf dem Teller. Da ist nicht mal Vitamin C drin.

Haben Sie je beobachtet, dass ein Produkt, das Menschen gern essen oder trinken, als gesund empfohlen wurde? Kinder mögen keinen Spinat, also kann er nicht gesund sein. Dagegen mögen sie Pizza. Sobald Kinder etwas kollektiv mögen, ist es des Teufels. Das ist verlogen. Und was das Obst betrifft: Das Verhältnis eines Kindes zu Obst hängt primär mit seiner Magensäure zusammen. Ein Kind, das sehr wenig Säure produziert, braucht Beeren, um in Schwung zu kommen. Ein Kind, das viel Magensäure produziert, lehnt die Beeren ab, weil es zu viel Säure wäre.

Aber nicht jeder menschliche Magen ist für Rohkost geeignet. Und ohne Stärke könnten wir nicht existieren, weil wir viel Energie brauchen, um unseren Körper konstant auf 37 Grad zu halten.

Das ist totaler Quatsch. Rot, rosa oder weiss: Das eine ein bisschen fettarmer als das andere. Es ist nicht so wichtig, was man isst. Es muss einem bekommen, und das ist auch individuell. Essen macht nicht gesünder. Jemand, der seine Ernährung ausschliesslich der vermeintlichen Gesunderhaltung des Körpers widmet, handelt genauso lebensfeindlich wie jemand, der Sex nur aus orthopädischer Sicht betreibt.