Fleischesser wollen Schlachthöfe schliessen

Beim Fleisch greifen die Schweizer gerne und oft zu: Etwa 50 Kilogramm Fleisch isst eine Person im Schnitt pro Jahr. Dass für die anmächeligen Steaks und Filetstücke in den Metzgerei-Theke jährlich fast 60 Millionen Tiere geschlachtet werden müssen, blenden aber viele aus: Laut einer repräsentativen Gfs-Umfrage mit 993 Teilnehmern wollen 17 Prozent der Bevölkerung die Schlachthäuser im Land schliessen.

Vor allem bei den 18- bis 39-Jährigen (24 Prozent) sowie den Frauen (21 Prozent) ist der Anteil der Schlachthof-Gegner gross. Die Zahl ist überraschend hoch: Denn in der Schweiz ernähren sich laut einer Studie des Bundes nur etwa 5 Prozent vegetarisch oder vegan. Gemäss dem Vegetarierverband Swissveg sind es 8,4 Prozent, die komplett auf Fleisch verzichten.

Der Gedanke ans Töten von Tieren bereitet vielen Mühe. Beim Einkauf rückt er aber in den Hintergrund – und Pouletbrüstli und Filet landen im Wagen. Konsumforscherin Johanna Gollnhofer von der Uni St.Gallen hat dafür eine Erklärung: Skandale rund um Tierhaltung und -schlachtung hätten die Konsumenten sensibilisiert. Die Abschaffung der Schlachthäuser zu fordern, sei aber einfacher, als den eigenen Konsum anzupassen. «Beim Anblick eines saftigen Steaks denkt kaum einer an die Schlachtung des Tieres. Doch bei sich selbst anzusetzen, fällt vielen schwer», so Gollnhofer. Konsumenten fühlten sich oftmals nicht in der Verantwortung. «Sie erwarten, dass Politik und Hersteller agieren.» Ebenso trage die Unwissenheit zum widersprüchlichen Verhalten bei. «Immer mehr Menschen wohnen in der Stadt. Sie müssen wieder lernen, woher das Fleisch kommt. Aber welche Schule hat schon einen Besuch im Schlachthof auf dem Programm?», fragt sie rhetorisch.

«Wir waren sehr überrascht über die hohe Ablehnung der Schlachthöfe. Die Leute verdrängen die Gewaltkultur an der Fleischtheke», sagt Tobias Sennhauser, Präsident von Tier im Fokus. Die Tierrechtsorganisation hat die Umfrage in Auftrag gegeben. Laut Sennhauser trägt auch die Fleischwerbung mit glücklichen Tieren dazu bei, dass die Konsumenten die Schlachtung verdrängten: «Würde man mit Schlachtbildern für Fleisch werben, würde allen der Hunger vergehen.» Aber die Branche solle nicht desinformieren und illusorische Vorstellungen verbreiten, wie das in TV-Spots und auf Plakaten der Fall sei. Denn: «Es gibt mittlerweile viele Bauern, die sich über diese Schönfärberei aufregen.»

Heinrich Bucher, Direktor des Fleischbranchenverbands Proviande, kontert: «Wir probieren extra, nicht mit zu überspitzten Bildern zu werben. Die Konsumenten wissen, dass Werbung die Realität nicht zu 100 Prozent abbildet. Ein Autohersteller wirbt auch nicht mit Abgaswerten seiner Wagen.»

Bucher sieht die Umfrage kritisch, das Ergebnis überrascht ihn nicht: «Die Fragestellung weckt Emotionen, die Befragten reagieren entsprechend.» Nach dem Motto «die armen Tiere» würden zahlreiche reflexartig antworten und die Schliessung der Schlachthäuser befürworten. Zwar würden viele Leute Schlachtung und Tierhaltung kritisch hinterfragen, aber die sehr hohen Standards in der Schweiz ausser Acht lassen. «Die Tiere müssen artgerecht betäubt werden. Die Schlachter müssen über eine Ausbildung verfügen und sind verpflichtet, sich regelmässig weiterzubilden.» Das werde laufend kontrolliert. «Schweizer Fleisch ist ein Qualitätsmerkmal und Gütesiegel für faire Produktion und artgerechte Schlachtung», so Bucher.

Sollen alle Schlachthöfe dichtgemacht werden? Die Meinungen sind geteilt, wie diese Strassenumfrage zeigt: