Orange Wines: Was es mit orange farbenden Wein auf sich hat

Falls du schon mal einen orangenen Wein gekostet hast, hast du wohl bemerkt, dass er so ziemlich anders schmeckt als Weiss- und Rotweine oder Rosé. Nein, nicht nach Orangen – der Wein wird aufgrund seiner Farbe so genannt –, weniger fruchtig und blumig, als du ihn dir vorgestellt hättest. Vermutlich eher gewöhnungsbedürftig, vielleicht leicht bitter und mit vielen Gerbstoffen.

An Orange Wine scheiden sich momentan die Geister wie an keinem anderen Wein: die einen empfinden ihn als perfekten Mittelweg zwischen einem erfrischenden Rosé und einem Rotwein mit ausgeprägten Tanninen, andere meiden ihn, weil er oft als fehlerhaft empfunden wird. Damit du weisst, worauf du dich beim nächsten Barbesuch einlässt, kommt hier ein Überblick.

Vereinfacht gesagt ist ein Orange Wine ein Weisswein, der wie ein Rotwein hergestellt wird. Doch trotz seines Namens sind nicht alle Weine orange – die Farbe hängt vielmehr von der Rebsorte ab und kann auch ins Bernsteinfarbene oder Dunkelgelbe gehen. Andererseits handelt es sich bei Weinen, die orangene Lichtreflexe aufweisen, auch nicht immer um Orange Wines; diese farblichen Eigenschaften können von anderen Faktoren wie dem Lichtkontakt einer Flasche herrühren.

Die Weissweintrauben werden möglichst lange mit dem Saft, den Schalen und Kernen und manchmal sogar den Stängeln vergoren. Diese Most-Schalen-Kernen-Mischung nennt man Maische. Durch den längeren Kontakt mit der Maische lösen sich viele Aroma- und Gerbstoffe und die Schalen verleihen dem Wein seine ins Orange tendierende Farbe. Denn auch wenn weisse Rebsorten oft nur sehr wenige Farbstoffe haben, gibt es wie immer Ausnahmen, wie etwa der Grauburgunder mit seiner leicht lilafarbenen Haut.

Gelagert wird der Orange Wine oft auf traditionelle Weise in Ton-Amphoren, aber auch mit moderneren Techniken in Stahltanks oder Holzfässern. Da die Trauben darin besonders lange gegoren und erst nach Wochen oder Monaten abgepresst werden, füllen Winzerinnen und Winzer die Weine häufig unbehandelt und unfiltriert ab. Dadurch können sie leicht trüb sein.

Wenn du eine frisch-fruchtige Note erwartest, wirst du von Orange Wines enttäuscht sein: Geschmacklich haben diese sehr wenig mit Weisswein gemein. Auch wenn es völlig unterschiedliche Orange Wines gibt, kann man ihre kräftige Struktur und die würzige Aromenvielfalt mit Noten von Trockenfrüchten, Nüssen und Sherry als gemeinsamen Nenner nennen. Ein wesentliches Merkmal der Orange Wines besteht auch aus den spürbaren Tanninen aus der Traubenschale, die vom Mundgefühl eher an Rot- als an Weisswein erinnern.

Da die orangenen Weine häufig ähnlich wie Naturweine produziert werden, also ungefiltert, ungeschönt und ohne Schwefelzusatz, können sie auch Naturweine sein – müssen aber nicht. Denn Orange Wines beschreiben nur eine Herstellungsart und stammen nicht notwendigerweise von Winzerinnen und Winzern von Naturweinen, die keine oder nur in geringen Dosen Zusatzmittel verwenden.

Es gibt viele unterschiedliche Orange Wines; die einen werden am besten ohne Essen genossen, andere passen optimal als Speisebegleiter. Sehr allgemein kann man sagen, dass sie eher zu Gerichten getrunken werden, zu denen du auch Rotwein servieren würdest, wie etwa zu rotem Fleisch. Oft harmonieren sie aber auch mit aromatischen Speisen wie asiatischen Currys, mit der orientalischen Küche oder Käse- und Fleischplättchen. Am besten lässt du dich in der Weinhandlung oder von der Winzerin oder dem Winzer beraten.