«Gratulation an die Kronenhalle»

Nach Ausstrahlung einer SRF-Doku über die Kronenhalle gaben einige Zuschauer Ein-Sterne-Bewertungen für das Restaurant auf Google. Einige Personen kritisieren die raue Atmosphäre in der Küche und den Umgang des Küchenchefs, Peter Schärer, mit seinen Angestellten. Schärer verteidigt sich im Interview mit «Gault & Millau». Der Führungsstil Schärers sorgt bei der Community für hitzige Diskussionen. Wir fassen die Kommentarspalte für dich hier zusammen. Den Originalartikel liest du hier.

Zahlreiche User, darunter LaPöchen, nehmen den Küchenchef in Schutz: «Die super langjährigen Mitarbeiter sind ja wohl positive Bewertung genug! Traurig, dass Leute sich erlauben, überhaupt auf Google etwas zu bewerten, ohne selbst vor Ort gewesen zu sein.» xmv findet gar, dass Bewertungen abzugeben, ohne selbst dort gewesen zu sein, verboten werden sollte und fügt an: «Es versteht sich von selbst, dass in so einer grossen Küche eine gewisse Ordnung und ein entsprechender Ton herrschen. Da hat es keinen Platz für ‹Bobochen› und Wehwehchen.» Hellbell schreibt: «Eine Küche ist nun einmal kein Kuschelzoo. Gratulation an die Kronenhalle.»

Anderer Meinung ist einhörnli: «Der Ton macht die Musik. Auch ein Küchenchef kann eine gewisse Freundlichkeit an den Tag legen und gleichzeitig streng sein, ohne die Leute wegen nichts anzuschnauzen und die Lieferanten zu beleidigen.» Endleiter kritisiert: «Wen wundert es noch, wenn junge Leute diesen Umgang nicht akzeptieren und lieber andere Berufe wählen.» Mia1987 erzählt von ihren eigenen Erfahrungen: «Ich arbeite über 20 Jahren in der Gastronomie, und solche Menschen haben in der Küche nichts verloren! Bin selber Küchenchefin und ich behandle meine Angestellten immer mit Respekt und es funktioniert super.»

Ganz anders sind die Erfahrungen von alphatier: «Ich bin gelernter Koch. So läuft es in der Küche ab! Während der Stosszeiten am Mittag oder am Abend fallen ab und zu harte Worte. Das in dieser Doku ist noch total harmlos!» 

Einige User kennen die Kronenhalle persönlich. ayenne8 sei schon als Teenager mit den Eltern wöchentlich im Restaurant essen gegangen. «Auch heute noch essen wir zwei Mal im Monat dort. Ein toller Ort mit gepflegten Gästen und tollem Essen», so die Leserin. Auch Ghadaffi kommt ins Schwärmen: «Von mir bekommt die Kronenhalle fünf Sterne. Alle Mitarbeiter sind top, auch der Küchenchef.»

tiger70 widerspricht: «Wie sich der Küchenchef über seine Lieferanten äussert, ist schlicht und einfach inakzeptabel. Es ist alles eine Frage von Anstand und Respekt, welcher bei ihm nirgends zu finden ist. Ich bin mehrmals in diesem Haus essen gegangen, werde dies nun aber bestimmt nicht mehr tun.»