Alle wollen den Smash Burger – wir haben ihn getestet

Ein fluffig-weiches Brötli umschliesst ein platt geklopftes und knuspriges Burgerpatty: Das ist der Smash Burger, der wohl grösste Food-Trend der Saison. Es gibt ihn klassisch mit geschmolzenem Käse, Gürkli und Tomaten, oder mit asiatischem Touch – so der Smash Burger des Zürcher Lokals Sando, das komplett überrannt wurde. Aber wieso wird der Smash Burger so gehypt, bei der grossen Auswahl an Burgerrestaurants? Wir haben nachgefragt.

Anfang März eröffnete der Burger-Lieferdienst und Takeaway Goodys. «Vergangenen Samstag haben wir 600 Burger verkauft. Jede Minute einen», erzählt Inhaber Dennis (31). Dabei habe er extra keine Werbung gemacht, um das Ganze gemütlich anlaufen zu lassen. Influencerinnen und Influencer hätten dann jedoch Clips auf Tiktok geposted und es folgte ein Ansturm.

Auch Jessica (23) und Ramon (25) sind wegen Tiktok hier. Wie schmeckt ihnen der Burger? «Fein – mega crispy. Musste jetzt aber zwei Patties nehmen, sonst wäre es mir vom Fleisch her zu dünn gewesen», sagt Ramon. «Für mich ists genau richtig mit einem», findet dagegen Jessica.

Neben der Theke warten Vicky (28) und Becka (27), Touristinnen aus England. Sie haben schon öfters Smash Burger gegessen: «Mir gefällt, dass er aussen knusprig ist», sagt Becka. Sie habe auch schon einen selber gemacht. «Das war gar nicht schwer. Habe fürs Smashen einen Becher genommen», erzählt sie lachend.

Victor (18), aus der Westschweiz, ist unschlüssig, ob er einen Burger bestellen soll – eine Kollegin hat ihm das Lokal empfohlen. «Ich bemerke nicht so den Unterschied zu anderen Burgern. Klar, besser als bei McDonald's», findet er.

Alessandro (36) arbeitet beim Zulieferer von Goodys und war deshalb schon öfters da: «Ich mag Smash Burger lieber als herkömmliche Burger, weil sie saftiger sind», sagt er und bestellt zwei Burger zum Mitnehmen.

Bei SmashClub, einem Takeaway-Fenster an der Zürcher Ämtlerstrasse, treffen wir Karim (24): «Ich hab auf Instagram ein Reel zum Smash Burger mit Trüffelgeschmack gesehen und Lust drauf bekommen», berichtet der Elektriker, der einen Auftrag in der Nähe hatte.

Laut Marco (30), macht er damit alles richtig: «Ich finde, Smash Burger muss man vor Ort essen. Durch Lieferdienste geht was verloren», erzählt uns dieser.

Und wie schmeckt der gehypte Burger nun? Food-Redaktorin Luise war beim Schweizer Lokal Sando im Niederdorf und hat ihn probiert. Obwohl er krümelig aussieht, ist der Burger nicht trocken: Bereits beim ersten Bissen überzeugt Sandos Smash-Burger-Patty mit einer knusprigen Kruste und einem saftigen Kern. Also mit genau dem, was Smash Burger versprechen und was sie so beliebt macht.

Positiver Nebeneffekt des plattgedrückten Pattys: Man hat den Burger gut in der Hand, Speck oder Tomaten verrutschen nicht und insgesamt verschmilzt der Belag besser mit dem weichen Burger Bun. So ist der erste Bissen geschmacklich genauso gut wie der letzte.

Sandos asiatischen Touch schmeckt man vor allem beim Kara-Chicki-Sando-Burger, der mit einer scharfen, fermentierten Gewürzpaste – dem Gochujang-Dressing – angereichert ist. Die Smash Burger gibt es bei Sando ab 18 Franken. «Gar nicht so teuer – für Zürich», stellt Sarah (29) in der Schlange fest.