Käsesorten: Das sind die 100 unbeliebtesten Europas

Manche mögen es würzig, sämig oder mild, andere wiederum lieber rahmig, kräftig oder fast schon stinkig – die Rede ist von Käse. Doch gerade bei diesem Lebensmittel sind die Geschmäcker bekanntlich recht verschieden.

Dieses Thema hat das Online-Foodportal «Taste Atlas» genauer unter die Lupe genommen und in einem Ranking die 100 unbeliebtesten Käsesorten Europas aufgelistet. Darunter sind auch Sorten aus der Schweiz zu finden. Sie belegen die Plätze 25, 28, 53 und 87. Du findest sie oben in der Bildstrecke.

Für die Erstellung des Rankings wurden rund 27'000 Bewertungen von Leserinnen und Leser von «Taste Atlas» analysiert. Das Online-Portal schreibt zudem, dass der Zweck des Rankings darin bestehe, «hervorragende lokale Lebensmittel zu fördern, Stolz auf traditionelle Gerichte zu fördern und Neugier auf Gerichte zu wecken, die du noch nicht probiert hast.»

Diese fünf Käsesorten kommen jedoch schlecht weg. Wir stellen dir die unbeliebtesten Käsesorten Europas vor:

Dieser portugiesische Molkenkäse wird aus Schafs- oder Ziegenmolke hergestellt, die bei der Käseherstellung in der historischen Region Beira Baixa, heute Castelo Branco, übrig bleibt. Der zarte, unfermentierte Travia hat eine körnige, aber streichfähige Textur und einen süssen Milchgeschmack.

Casu marzu ist ein umstrittener italienischer Schafskäse aus Sardinien. Aus Gesundheitsgründen ist der Verkauf und Verzehr dieses Käses gar verboten. Der Grund ist ziemlich unappetitlich: Casu Marzu bedeutet übersetzt fauler Käse und bezieht sich auf die lebenden Maden, die sich im Käse befinden können. Nach dem Gärungsprozess werden dem Käse Larven zugeführt, die die Zersetzung fördern und die Fette des Käses abbauen.

Der Name und die Grösse des Hessischen Handkäses leiten sich von seiner traditionellen Herstellungsmethode ab, bei der der Käse von Hand geformt wird. Handkäse ist ein deutscher Sauermilchkäse, der in Frankfurt, im Rhein-Main-Gebiet und Rheinhessen hergestellt wird. Er hat einen Fettgehalt von weniger als einem Prozent und einen beeindruckenden Proteingehalt von 25 Prozent.

Bleu du Vercors-Sassenage ist ein Blauschimmelkäse aus einer Mischung von warmer, frischer Rohmilch und Kuhmilch vom Vorabend. Er hat eine weisse, schimmelige Rinde, die durch Hefe und Bakterien orange werden kann. Er wird seit dem 14. Jahrhundert in den französischen Regionen Drôme und Isére hergestellt. Der Käse muss mindestens 30 Tage reifen, bis sich seine butterweiche und cremige Textur sowie sein süsser, weicher und subtiler Geschmack entwickeln, der für Blauschimmelkäse untypisch ist.

Gamalost ist ein traditioneller norwegischer Käse aus entrahmter Kuhmilch – und im Ranking alles andere als beliebt. Der Käse hat eine schimmelgereifte Rinde und seine Textur ist dicht, körnig und zäh, das Aroma ist scharf und der Geschmack würzig. Um ihn herzustellen, wird Magermilch eine Säure zugesetzt, die sie sauer werden lässt. Die fermentierten Feststoffe werden dann in Formen gepresst, um die runde Form zu erhalten. Später wird der Käse von Hand mit Schimmel eingerieben und reifen gelassen.