Pizza auf Rezept? Das ist weniger abwegig als du denkst

Ausserhalb von Italien hat Pizza den Ruf einer schnellen und nicht ganz so gesunden Mahlzeit. Bei unseren südlichen Nachbarn ist es dagegen fast so etwas wie ein Nationalheiligtum. Die Diskussionen darüber, ob sie mit Ananas belegt werden darf oder nicht, sind legendär – und meist hitzig.

Italienische Forschende bringen nun einen neuen Aspekt ins Spiel: Laut ihrer im Fachjournal «Nutrients» veröffentlichten Studie könnte der Verzehr von frisch gemachter Pizza bei Rheuma-Patienten Schmerzen lindern. Und das deutlich.

Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler untersuchten über 350 Italienerinnen und Italiener mit Rheuma und stellten fest, dass diejenigen, die mindestens eine halbe Pizza pro Woche assen, eine Verbesserung ihrer Symptome erlebten. Die Gelenke waren weniger geschwollen und Entzündungen nahmen ab. Die durch die Krankheit verursachten Schmerzen wurden um bis zu 80 Prozent reduziert.

Die Experten vermuten, dass dies auf die entzündungshemmenden Eigenschaften einiger der frischen Zutaten zurückzuführen ist: «Die positiven Effekte wurden wahrscheinlich durch Mozzarella-Käse und in geringerem Masse durch Olivenöl verursacht, obwohl wir den möglichen Beitrag von Tomatensauce nicht beurteilen konnten.» Ob Fertigpizzen aus der Kühlung oder dem Gefrierer eine ähnliche Wirkung erzeugen, ist unklar.

Ganz abwegig ist das nicht: Auch Fachgesellschaften im In- und Ausland raten den Betroffenen zu einer ausgewogenen Ernährung. Sie sei ein wichtiges Element der Rheuma-Therapie, die dem Körper genügend Nährstoffe, Vitamine, Antioxidanzien und Spurenelemente zu Verfügung stelle, so die Deutsche Rheuma-Liga. Dies ist eine wichtige Voraussetzung, um Energie für den Kampf gegen die Erkrankung zu haben. Die Rheumaliga Schweiz empfiehlt, viel Gemüse und Früchte zu essen. «Zur Eiweisszufuhr eignen sich fettarmes Fleisch und besonders Fisch. Wegen ihres Kalziumgehalts sind Milchprodukte günstig.» Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren scheinen die Gelenkentzündungen positiv zu beeinflussen.

So weit ist es noch lange nicht. Zunächst wollen die Forschenden eine Studie starten, bei der die Ernährung der Rheuma-Patientinnen und -Patienten genau überwacht wird. In der aktuellen Studie durften die Teilnehmenden frei wählen, was sie assen, und notierten dies im Nachhinein. Das ist jedoch relativ ungenau.