Spargelsaison: 7 überraschende Fakten über Spargel

Für manche ist die Spargelsaison ein langersehntes Highlight, andere wiederum wundern sich darüber, dass man ein Gemüse derartig hypen kann, und nerven sich über die Importe lange vor der Saison. Der Hype um den Spargel bringt jedenfalls überraschende Fakten mit sich. Wir haben die spannendsten gesammelt.

Um beim Einkauf zu erkennen, ob die Spargeln auch wirklich frisch sind, kannst du zwei Spargelstangen aneinander reiben – frische Stangen quietschen. Frischer Spargel lässt sich zudem nicht biegen, sondern würde gleich brechen. 

Ob es an der «phallischen» Form liegt? Schon in der Antike hiess es, Spargel solle eine aphrodisierende Wirkung haben. Ein Brauch aus Frankreich im 19. Jahrhundert sah es deshalb vor, den Bräutigam grosse Mengen an Spargel verzehren zu lassen – so sollte er für die Hochzeitsnacht gerüstet sein. Tatsächlich gibt es jedoch keine nachweisbare Wirkung.

Auf der Rangliste der speziellen Phobien steht sie sicher ganz oben: Die Spargarophobie ist die Angst vor Spargel. Und wer hätte es gedacht: Laut dem «Stern» wird sie in Fachbüchern als «häufige Phobie» eingestuft. Gut, dass Betroffene nur saisonal mit dieser Angst klarkommen müssen. 

Besonders hübsch anzusehen und für viele überraschend: Es gibt auch violetten Spargel. Es handelt sich um eine Variante von grünen Spargeln, die auch am Sonnenlicht wächst. Für die schöne Farbe verantwortlich ist der Pflanzenfarbstoff Anthocyan. Nicht zu früh freuen: Beim Kochen verwandelt sich die lila Färbung dann aber leider in ein Dunkelgrün.

Auch bei Bleichspargel kommt das Lila in Form von violetten Köpfen vor. Die Farbe entsteht, wenn die Köpfe des weissen Spargels kurz vor der Ernte noch etwas Sonnenlicht abkriegen. Die Spitzen färben sich dadurch, der Stamm unter der Erde bleibt weiss. Sieht gut aus.

Bei uns in der Schweiz und in manchen Ecken Süddeutschlands wird die feminine Form, also «die» Spargel und im Plural «die Spargeln», verwendet. In Deutschland und auch in Österreich wird dagegen «der» Spargel gesagt. Welche Form findest du besser?

Ist dir die Spargelsaison zu kurz oder möchtest du dein liebstes Gemüse auch neben der Saison verspeisen, kannst du Spargel problemlos einfrieren. Dafür die Spargeln schälen und in Beuteln ins Gefrierfach legen – am besten einzeln, da sie dann nicht aneinander festfrieren. 

So kannst du Spargel auch problemlos an Weihnachten essen. Oder am Geburtstag. Oder bereits zwei Monate vor Saisonbeginn und damit alle komplett verrückt machen. 

In den vergangenen Jahren wurde immer wieder darüber berichtet, dass das Spargelstechen schwere körperliche Arbeit ist. Zu Zeiten von Corona kamen weitere erschwerende Arbeitssituationen dazu. Jede einzelne Stange muss per Hand aus dem Boden geholt werden. Und pro Hektar Fläche sollen die Spargelhelfer sogar mindestens fünf Kilometer zu Fuss zurücklegen müssen. Deshalb: Wertschätze die Spargeln auf deinem Teller, geniesse sie in vollen Zügen und achte darauf, sie nicht unnötig wegzuwerfen, sondern lieber einzufrieren.