KäsewettbewerbVier Schweizer im Final – bester Käse kommt aber aus Portugal
Am Freitag fanden die World Cheese Awards statt. Dabei wurden 4786 Käsesorten von über 200 Experten getestet. Vier Schweizer Sorten kamen unter die 14 Finalisten.
Am Freitag wurde der beste Käse der Welt für 2024 auserkoren. Der Titel ging an einen portugiesischen Käse.
The Guild of Fine Food / Tanwen Dawn-HiscoxDarum gehts
Die World Cheese Awards fanden in Portugal statt, mit 4786 Käsesorten aus 47 Ländern.
Ein Käse aus Portugal gewann den Wettbewerb, während vier Schweizer Käsesorten unter den 14 Finalisten waren.
Die Bewertung erfolgte durch 240 Experten, darunter Käse-Technologen, Köche und Journalisten.
Seit 1988 gibt es die World Cheese Awards. Am Freitag wurden sie in Portugal abermals durchgeführt. Dieses Jahr waren 4786 Käsesorten aus 47 Ländern an dem Wettbewerb beteiligt. 240 Experten aus aller Welt prüften die Sorten.
Unter den 14 Finalisten befanden sich vier Käsesorten aus der Schweiz, doch für den ersten Platz reichte es nicht ganz. Diesen erhielt ein Käse aus Portugal.
Ausgeklügeltes Bewertungs-Verfahren
Das Expertenpanel bestand aus 240 Käse-Technologen und -Bewertern, Köchen, Journalisten und Einzelhändlern. Über drei Stunden hinweg probierten die Richter den Käse an 104 Tischen.
Jede Bewertungsgruppe wählte dann den besten Käse für jeden Tisch. Diese wurden dann von einer «Super-Jury» getestet, die aus den 104 Käsesorten 14 Finalisten erkor.
14 Finalisten
72 Punkte: Tatie von Latteria Moro di Moro Sergio, Italien
75 Punkte: Baldauf 1862 Meisterstück Alpkäse von Baldauf Käse, Deutschland
77 Punkte: Valleclaro von Quessos y Besos, Spanien
78 Punkte: Alte Hexe, 9 Monate gereift, von Bodensee Käse, Schweiz
79 Punkte: Snertingdal ysteri Godbiten von Snertingdal ysteri drift As, Norwegen
81 Punkte: Passionate von Biopark, Brasilien
82 Punkte: Affineur Walo Creamy Lion Cheese von Thurgau von Walo von Mühlenen, Schweiz
82 Punkte: Blugins von La Cesearia Carpenedo, Italien
82 Punkte: Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco von F.lli Petrucci, Italien
83 Punkte: Bayley Hazen Blue von Cellars at Jasper Hill, USA
84 Punkte: La Cava Barus García-Baquero von Lacteas Garcia Baquero S.A., Spanien
84 Punkte: Alpenhorn Mirfroma von Elsa Group, Schweiz
84 Punkte: Tea Fondada von Chascharia Val Müstair, Schweiz
86 Punkte: Quejo de Ovelha Amanteigado von Quinta do Pomar, Portugal
Diese «Super-Jury» bestand aus führenden Persönlichkeiten der Käsewelt – darunter der Präsident der französischen Guilde Internationale des Fromagers, Roland Barthélémy; Joey Wells, Manager für Lebensmittelproduktentwicklung und -innovation bei Whole Foods Market, und die türkische Käseautorin und Einzelhändlerin Neşe Biber.
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Die Super-Jury setzte sich dann mit den Moderatoren der World Cheese Awards zusammen, um den Weltmeister-Käse zu küren, wobei jeder der 14 Käse mit sieben Punkten bewertet wurde. Punkte wurden verteilt in Bezug auf Aussehen, Aroma, Textur, Mundgefühl und Geschmack.
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