Spargel-Bisi hat nur jeder zweite Mensch

Kein anderes Gemüse wird so gehypt wie Spargel. Vielleicht liegt es daran, dass die im März startende Spargelsaison als Sommerauftakt gilt. Oder weil das «weisse Gold» mit all seinen überraschenden Spargel-Fakten so schön wandelbar ist. Wenn da nur nicht das penetrant riechende Pipi nach dem Spargelessen wäre. Oder bist du davon gar nicht betroffen?

Zum Geruch nach Schwefel kommt es laut einer Studie im «British Medical Journal» nur bei etwa der Hälfte der Menschen, also jeder zweiten Person, die Spargel isst. Grund dafür ist ein Enzym, das die in Spargel enthaltene Asparagussäure in schwefelhaltige Stoffe umwandelt, was dem Urin wiederum seinen unangenehmen Geruch verleiht. Manche Menschen verfügen über dieses Enzym, andere nicht.

Nach Erkenntnissen der Forschenden ist es also genetisch bedingt, ob es zum charakteristischen Spargel-Bisi-Geruch kommt. Aber nicht nur das: auch, ob man den Geruch überhaupt bemerkt, liegt an einer genetischen Variation. Denn selbst wenn die Luft nach Spargelurin «duftet», können dies nicht alle Menschen wahrnehmen.

Bei einer von der Harvard T. H. Chan School of Public Health durchgeführten Studie gaben nur 40 Prozent der Teilnehmenden an, einen deutlichen Geruch in ihrem Urin nach dem Verzehr von Spargel wahrnehmen zu können. 60 Prozent konnten dies nicht und wurden als «Spargel geruchsblind» eingestuft. Die Forschenden identifizierten daraufhin spezifische Genvarianten, die mit der Fähigkeit verbunden sind, die Abbauprodukte des Spargels im Bisi zu riechen.